本日ご紹介するのはceviche(セビーチェ)。

主に白身魚をメインとした食材をライムやレモンでさっぱり仕上げた中南米の名物料理で、暑いこの季節にピッタリです。

そしてこの料理に是非あわせていただきたいお酒がこちら、Gran Barquero Fino

かつてはシェリーとして売られていたこともあるこのワインは

Montilla Moriles(モンティージャ モリレス)と分類されるものです。

葡萄品種などで若干の違いはあるものの、ほぼシェリーと同じ製法で作られています。

魚料理、というと白ワインを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、

ライムとコリアンダーから来る力強い香りを持った今回の料理には、

白ワイン、更にヘレス産のシェリーよりも厚みのある味わいのこちらを断然お勧めいたします。

また当店ではGran BarqueroはこのFinoだけではなく、Amontillado,Oloroso,Pedro Ximenezも取り揃えておりますのでぜひ一度ご賞味を。